一等莊與五等莊，究竟有甚麼分別？Mouton的導賞員曾解釋，1855年的分類，其實以酒的價格、而不是以酒的質素定奪，酒賣得越貴、酒莊的排名越高，質素倒是其次了，整個排名只在1973年改了一次，讓Mouton Rothschild升格為一等莊。排名到百多年後的今天，酒莊都很接受，也沒有五等莊要求升格。這個沒有升班、沒有改班的制度，倒沒有把排名低的酒莊，永世打落十八層地獄，至少讓大家知道，排名只反映酒莊在一百年前的地位，一百年前「被貶」為五等的酒莊，並不等於它們從此殘廢，到現在仍然沒有能力釀好酒。專業的酒評家，是不會單看酒莊的等級，例如五等莊Pontet Canet 07年的酒，評分就比Mouton Rothschild高。
排名不變的另一好處，是減少變更排名的爭議。例如St Emilion的酒莊排名，每十年變更一次，原本2006年後有新的排名，但被貶級的酒莊，不滿評審的決定，甚至揚言採取法律行動，要求法院裁定評審不合法。因此，St Emilion的酒莊，到現在仍依據1996年的排名。
Chateau Lynch Bages是我去的第二間酒莊，Lynch Bages的Lynch，是酒莊創辦人的姓氏，Lynch是愛爾蘭人，到法國開酒莊，Bages是Pauillac的一條村落。現在，酒莊已是由法國人做老闆，因為Lynch家族後來花果凋零，沒有子孫繼承祖業了。
Lynch Bages在特區，匿稱叫靚次伯，據舊老細稱，該酒在特區有不少捧場客。Lynch Bages的導賞團免費，導賞員講解得很好，終於大致明白，紅酒是怎樣釀制了。採摘葡萄後，就會把葡萄壓成汁，然後把汁、葡萄皮及核，全部倒進一個大缸，把溫度保持在18至30度，葡萄皮上的天然酵母就會發揮作用，把葡萄汁內的乳酸變成酒精。
Mouton就用木制的大酒桶做第一次發酵，Lynch Bages的大酒桶就用不锈鋼做，因為木筒成本昂貴、清潔及溫度控制較難，也不易把酒向上泵。（隨後的步驟，日後再談）
Lynch Bages與Mouton一樣，都會找藝術家，設計酒瓶上的招紙及廣告，並送他們一大堆酒，讓他們的創作從酒中拿靈感。這些作品，就會在酒莊內的博物館、及宣傳單張上看到，兩間酒莊又有Art Gallery，展出老闆收藏的藝術品，弄得美侖美奐。每天夏天旺季，波爾多旅遊局每天都有不同的一日團前往附近的產酒區，其中一個Day Tour的主題，就是Art and Wine。
在Lynch Bages試飲了兩支酒，o1年的Second Wine Haut Bages Averous(下圖右二．2nd wine是指，同一年份，但質素次一等的酒，由莊園內質素稍次的葡萄釀制，價值約30 euro，香港可能更便宜)及01年的 First Wine（下圖左一，價值約95 euro）。貴價貨明顯較平價貨好飲，但Lynch Bages同Mouton、五等與一等之分別，小弟真係覺得，隻隻酒的味道大同小異。
Lynch Bages附近有很多特色小鋪，Cafe Lavinar的午餐值得推介，14 euro的套餐質素很好，特別是頭盤的蛋沙津，很久沒有吃充滿蛋黃味的烚蛋了。
2 則留言:
我身邊喜愛葡萄酒的人太少,希望在這裡想認識多一點紅酒和飲飲食食的朋友!以下是我的blog
http://redwineworld.blogspot.com/
高興認識你
謝謝。
在香港也很少飲酒，香港的確沒有飲酒的環境和閒情，酒也不見得因免酒稅而便宜，有些酒比英國還貴囉。
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