法國七．Moet & Chandon香檳廠

Epernay這個小鎮，位於香檳區葡萄園的中心，不少著名香檳廠都把總部放在Epernay，包括全法國最出名、有超過200年歷史的Moet & Chandon香檳。M & C香檳廠向遊客開放，只需付13歐羅陀地，就有西裝骨骨的靚佬導遊，帶你到如迷宮一樣、星羅棋佈的地牢酒窖，像穿越時空隧道一樣，與拿破崙一同品嘗香檳。

Moet & Chandon，是由Moet與Chandon兩個家族，於一百多年前合併而成。香檳區的酒莊之間，會藉兩個家族的互相通婚，然後把生意合併，這樣才會越做越大，所以他們的婚姻十分「政治」，也較少與外人通婚，因為這會把家族的葡萄園分給外人。

香檳廠接待處的一名職員是中國人。我們拿了英語小冊子後，她告訴我們，香檳廠的中文介紹，是由黃霑翻譯的！這本小冊子於05年印刷，可算是黃霑死前的遺作了，更難得是寫繁體字，不是簡體字！

香檳怎樣釀製，讀者有興趣還是自己查資料好了，在此不談了；總之香檳不同紅酒，不能存放太久，因為香檳的氣味會散失。最有趣的，還是聽導遊講：「這是拿破崙當年送給酒廠的酒桶」、「當年拿破崙就是在酒窖的這一處飲酒」、「二次大戰期間，免不了要送一些香檳給德軍，當時他們也會把酒窖部份封起來，但後來也忘記了封了那裡。到前幾年才無意中，發現有一批43年的香檳！」

法國六．Epernay附近的葡萄園

去法國，怎樣也要參觀一下酒莊。法國南部的波爾多的葡萄園產紅酒，東部的葡萄園就盛產香檳。可是由巴黎去波爾多，比由巴黎回倫敦還要遠，高速火車TGV也要坐兩個多小時，東部的香檳區近得多，一般火車的車程也只是一個小時多。

我、S與她姐姐，到了香檳區的Epernay。香檳區有三個值得遊的城市，Reims、Epernay和Troyes。看旅遊書介紹，前兩者都有香檳酒莊、也有local tour參觀附近酒莊；後者是香檳小鎮，古色古香的小城。Epernay的Vineyard tour很快電郵回覆；Reims的Vineyard tour音訊全無，想也不用想了，就搏一搏去Epernay，希望這個小城除了Vineyard Tour外，也有其他好東西，不是一個頹鎮！

去到Epernay(埃佩內)，就發現我們沒有選錯。我們在這個小城，只花了16.5Euro，就可以在一間米芝蓮list的餐廳，食三個Course的午餐！（餐廳叫La Cave a Champagne）我們也幸運，Vineyard tour今天只有我們三個客，等於包了一個私家團，每人只是20 Euro，就可以在Epernay附近的葡萄園兜了兩個多小時，以及到Tour guide Natalie擁有的小酒莊（Domi Moreau），了解製作香檳的過程，及飲了她一瓶香檳！

可惜我們去錯季節，現在是春天，葡萄樹才剛剛發芽，所有葡萄園、整片山頭都是禿枝，看不到綠油油的山及田！（上圖）

香檳價格昂貴，也是因為法國佬嚴格控製，只有認可的35000公傾的農地，可以種釀製香檳，其他地方一律不能種釀製香檳的葡萄！越來越多人富起來，但香檳產量沒有增加，法國香檳價格自然高企不下，每公傾農地的價格高達一百萬Euro，也令香檳區的公會考慮，增加種葡萄的認可農地。

香檳葡萄園的故事，想起前兩三年，讀過蔡東豪寫的俄羅斯魚子醬市場如何崩潰，因為奢侈品之所以價格昂貴，只是因為嚴格控製供應量，該產品是否稀少只是其次而已。前蘇聯出產的魚子醬是極品，但當蘇聯解體後，所有魚子醬公司都私營化了，沒有國家管制，突然間出現大量魚子醬公司，個個都想分一杯羹，魚子醬的價格行情，一下子就崩潰了。

所以，法國的香檳區的資本主義，與前蘇聯的魚子醬共產主義是沒有分別的。「真正」的資本主義、沒有管制、完全競爭的社會，是沒有奢侈品的！