St Emilion 1．石灰岩雕出來的紅酒古城

若不是去波爾多，也不會知道，波都附近有個1300年歷史的古聖城、St Emilion。這波都附近另一個著名的產酒區，城牆外全是酒莊及葡萄園。有小丘、有山谷、地勢高低起伏，從山上的古城遠眺，眼前是一望無際的葡萄園。
St Emilion一帶，有超過800間酒莊，與Medoc一樣，這裡的酒莊也分五級，但排名就每十年檢討一次，過十年又是一條好漢。Medoc大部份酒莊是大企業，這裡則以小本經營、家族生意居多，參觀酒莊，往往是由老闆親自導賞帶團。

最頂級的是St Emilion Premiers Grands Crus(Class A)，目前只有兩間莊，包括Chateau Ausone與Chateau Cheval Blanc。

第二級是Premiers grands crus（Class B），有十一間酒莊。第三級Grand Crus Class有40多間。第四級Crus Class有百多間，剩下的數百間，全部歸為St Emilion級。

城很小，不消15分鐘，就由南端到北端。古城平實得很，除了城中間的教堂鐘樓外，從遠望，屋子都不特別顯眼。走在城中，又發現每間屋都各有特色，特別是餐廳，大多數只有一個拱門在外，內裡的就像中世紀修士隱居的洞穴，有如走入時光隧道，時間就在這刻凝固了。

粗略估計，酒鋪至少佔一半，但遊客也不見得會買很多酒，大部份酒鋪職員也是忙自己的東西，也不擔心做不做得成生意。大概是紅酒需求太多，生意太好做，中國太多暴發戶，單是批發出口已經賺夠，遊客買多支、買少支，也沒有所謂。

再奢侈，也要在古城住過兩三晚，才可以感受這裡的一磚一瓦。晨光時份，遊客仍未到，陽光在城內迷宮般的街道流瀉，聖城就像快要升天；中午遊人如鯽，到處都是人；夕陽西下，遊客逐漸散去，古城又回復幽靜，夜幕低垂，街燈把城染得一片燈黃，城內的露天餐廳，是一幅梵谷的畫。

St Emilion是公元七、八世紀的聖人。聽導遊說，Emilion施行各樣神蹟，他經常劫富濟貧，從貴族城堡中偷麵包給窮人，有一次他被守衛抓到，守衛看見他的大衣臃腫，勒令他脫下大衣，看看衣內有甚麼東西？Emilion脫下大衣，裡面全是木頭！

Emilion的最後18年，到在城內一個洞穴修道、不見世面。但由於他會行神蹟，每天都有信徒遠道從來見他，傳說他浴室的水，可以令盲人重見光明，坐在他的椅子上，不育的女士也可以生育！Emilion死後，這個城也以他為名，從此叫St Emilion。

後來，北歐的維京人肆虐歐洲沿海，維京人每次一侵，都會搶掠、殺教士、燒教堂，為了躲避維京人每年來犯，公元九世紀左右，教士決定把教堂「收藏」在石灰岩中。他們選了一塊巨大的石灰岩，鑿開四個窗後，就把整塊大石雕空就教堂。他們雕了一百多年，終於雕好一間教堂。（教堂的故事，下次再續。）

PS：St Emilion還有一間叫Le Tertre的餐廳，值得推介。餐廳有米芝蓮推薦標記，最吸引是頭盤的鴨肝、及甜品的雪糕蛋糕。Set Lunch是20 Euro、Set Dinner是28 Euro。全城只有這間餐廳，每個晚上都坐滿客！